在北京的第二天晚上，我們去吃了牛街有名的麻辣火鍋聚寶源。
聽說到了北京一定要吃涮羊肉，那我這個吃貨肯定要嘗試一下啦，搜尋了不少文章，最後決定把北京涮羊肉的初體驗，交給有京城老字號涮肉第一家美名的聚寶源。
雖然網路上說聚寶源動輒就要等上 1、2 個小時，但由於我們是平日去，5 點開店前就到，所以拿到蠻前面的號碼牌，再加上我們只有兩個人，所以等的是一樓的小桌，排隊領號碼牌分三個組別：小、中、大桌，建議想去吃的朋友可以像我們一樣提早去，畢竟排隊等太久也會影響吃飯的心情啊～
聚寶源賣的是銅鍋涮肉，還是清水涮肉，也就是說湯頭是不可以喝的，聚寶源所在的牛街就是北京清真回民的聚集地，所以這裡的牛羊肉據說都特別好、特別新鮮。
首先來看一下餐單（有點糊～），我們只有兩個人，又不確定聚寶源的辣度，所以我們點了微辣的炭鍋，我個人是覺得不需要加炭，我們吃到最後湯都還是滾的。因為是涮肉，所以蘸料是一定不可以少的，我們選的是經典的麻醬料和香辣醬，有機會我會想再試試蒜泥或是肥牛料。
肉品我們則是點了極品鮮羊肉和 1 號肥牛，菇類點了先生愛吃的金針菇，也點了油豆皮和 30 元的蔬菜盤（失策，點太大盤了！），然後另外點了大瓶的七喜。
兩個人出遊比較可惜的是，我們的胃就那麼大，所以能點的東西不多，雖然菜單上還有很多值得一試的東西，但我們只能錯過，另外我們也沒有點網友推薦的油燒酥餅，2 塊一個，可以拿來當主食配，特色是孜然風味。
肉品也有人推薦肥瘦相間的手切羊肉和高鈣羊肉（也有人不喜歡）。
我忘了拍用餐環境，基本上人數 2-4 人會被安排在一樓小桌區
點菜之後，上菜算是很有效率，一開始服務員會送上帶著清水的炭鍋，還有按造你的辣度給你一碗辣醬，服務員會幫你把辣醬加到湯裡，這時候就等湯頭滾啦。
接著服務員會上蘸料和一個免費的糖漬蒜頭（我們都沒吃，不清楚味道，但是隔壁桌的美女手剝蒜頭吃得精光）。
搭配蘸料的還有畫面中的那碗綠色的佐料，裡面就是細洋蔥和香菜，我們偷看隔壁桌把麻醬料加到這碗配料裡面，我們也有樣學樣，味道真的很棒！這時候湯已經很滾了（我們這次吃聚寶源還鬧了一個笑話）。
另外點的金針菇和 30 元蔬菜盤，首先 30 元的什錦蔬菜盤對兩個人來說實在是太多了，建議大家可以點 20 元的（我很多時候都用眼睛點菜哈哈），但是裡面的選料真的都很好吃、菜相都很乾淨、新鮮，從苜蓿芽、空心菜、萵苣、香菇、高麗菜、絲瓜、大白菜、金針菇、冬粉、凍豆腐、百頁到木耳都有，先生這次吃聚寶源，愛上了木耳，真是讓人意外。
下～料～
我們也另外點了油豆皮，因為先生很喜歡豆皮，而菜單上唯一類似的品項就是油豆皮，這個油豆皮呢，煮愈久愈軟，但口感還是偏有嚼勁，沒有特別的豆皮香，我還是比較喜歡一般的豆皮。畫面旁邊的就是香辣醬，但是我們一口都沒沾到，因為微辣的湯頭已經夠辣了。
湯頭裡面很多辣椒片和各種香料，所以涮起來的肉、菜都會帶著這些風味。
炭鍋就長這樣，圓錐的中間就是炭火，頂端有一個開口。
這是我們點的極品鮮羊肉，有著羊肉的鮮美但是完全沒有騷味，口感很棒，有嚼勁但不韌，搭配蘸料吃起來很滑順，雖然貴了一點，但是如果是第一次來吃，我覺得可以試試看～
接下來是 1 號肥牛，真的是肥牛，超級嫩、油花偏多，基本上要夾兩到三片一起涮，份量太少會直接消失在湯頭裡哈哈。
蔬菜類都很新鮮好吃，但是蔬菜就是會吸辣油，吃久了會特別辣口。
這就是讓先生大聲疾呼：美味啊～的麻醬料，喜歡吃麻醬的人，一定也會喜歡這個醬，滑順濃又帶有一點甜度，混著細洋蔥和香菜，每一口肉蘸了這個醬，大口咬下去非常舒服啊～
涮肉實況
聚寶源肉品很新鮮，這是無庸置疑的，吃的時候就能感受到肉質的鮮甜，蔬菜和配料的量也都很足，拿來涮肉的湯頭很香、有花椒的麻，又不會辣到讓人吃不下，但是怕辣的人，我會建議點清湯炭鍋，然後以不同的蘸料去滿足你的味蕾。我和先生很努力把肉盤全吃完，但是蔬菜還是有剩，真的很可惜啊，要臨走前，隔壁桌換了新人，先生還一直說要不要把蔬菜盤給他們XD 聚寶源讓我們兩個恨不得在餐廳裡就地突變，長出第二個胃，好讓我們把剩下的食物也吃光。
炭鍋的火力超級強，我們的湯頭不時就呈現大滾的狀態，我們兩個也吃得滿臉通紅，先生很不解地說：為什麼我們的湯滾得那麼厲害？吃了將近 20 分鐘後，我和服務員反映，服務員就默默地把炭鍋上面的開口關小一點，說：火太大可以關小。我們兩個真的是銅鍋鄉巴佬，我現在跟你們說了，去聚寶源就不要再丟臉了，知道嗎？
用餐環境還不錯，如果是四個人一起吃，坐窗邊、不和別人併桌的機率比較大，2 個人就一定會和別人併桌，用餐環境比較吵雜，但是聽不太到隔壁桌在說什麼，服務員很有效率，也很客氣，會適時來幫你加湯、收拾桌面。
這次我們兩個人用餐總共花了 205 元，這個價錢在北京上館子的話，我覺得是合理價格，我們的蔬菜盤還點大了呢。晚上我們兩個躺在酒店床上，竟然一起回憶起晚餐的美味，那涮肉搭配蘸料的齒頰留香啊～我們兩個還搞笑地說，如果今天沒吃完的東西現在出現在眼前，我們就可以邊吃邊看電視，兩個阿傻便吃起了 30 秒的空氣火鍋，總之啊～是非常讓人意猶未盡的一餐，這個聚寶源如果是冬天去吃，肯定會著魔～～～
接下來就是整體評分啦～
餐廳名稱 聚寶源 總店
官方網站 無（我找不到）
地址 中國，北京市，牛街 5-2 號。
- 環境 ❤❤❤🖤🖤
- 食物 ❤❤❤❤🖤
- 服務 ❤❤❤❤🖤
- 價位 ❤❤❤❤🖤
太太：會讓人想再回去大吃一頓的餐廳。
先生：真的很好吃。
It’s Okay. That’s Life. 